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　　嫩度儀即是一種模擬人的牙齒對肌肉及各種食品起到咀嚼作用的儀器，它能夠測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。它主要用于測定肉樣剪切是受到應(yīng)力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。下面簡單介紹一下關(guān)于它的性能特點還有哪些？

　　你知道嗎？凝膠強度測試儀一般主要專用于測試各種凝膠強度的專業(yè)儀器。加上這款測定儀采用高精度力量感應(yīng)元，軟件自動抓取壓力值，被測膠體破碎瞬間自動鎖定凝膠強度值；并且軟件實時同步的收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。符合國家標(biāo)準(zhǔn)可得然膠凝膠強度測定和國家標(biāo)準(zhǔn)明膠凝凍強度測定。那么，關(guān)于它的原理是怎樣的呢？

梨不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同品種的梨味道和質(zhì)感都完全不同。梨皮薄且含糖量高，易發(fā)生機械損傷及霉腐病變，非常不易于儲存與運輸。 果肉質(zhì)地因其能表示果實的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和口感而成為品質(zhì)評價的重要指標(biāo)，果實的許多物性指標(biāo)，比如硬度和脆度等與其密切相關(guān)。感官評價需要專業(yè)的品評人員和專業(yè)的品評實驗室，品評結(jié)果受品評人員的主觀影響較大，且受品評環(huán)境環(huán)境等多方面的影響。用質(zhì)構(gòu)儀能消除人的主觀影響，使對食物的品質(zhì)評價更為客觀準(zhǔn)確，具有數(shù)值可比性。

　　隨著我國的飛速發(fā)展，國內(nèi)很多企業(yè)都發(fā)展起來，在國內(nèi)定氮儀的企業(yè)非常多，但是大部分還是集中在低端儀器，但是你打開一些企業(yè)的儀器指標(biāo)，那可是高大全的，哪一個指標(biāo)都是在天上的。如果光看指標(biāo)的話，進(jìn)口儀器那是自嘆不如了，這就是國產(chǎn)定氮儀的現(xiàn)狀。

　　嫩度儀，顧名思義，它即是一種能夠模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用。主要用于測定肉樣剪切是受到應(yīng)力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。

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