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藍莓(Blueberry),意為藍色漿果,屬杜鵑花科,越橘屬植物。起源于北美,多年生灌木小漿果果樹,因果實呈藍色,故稱為藍莓。藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分,具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能,營養(yǎng)成分高。
蘋果(Malus pumila)系薔薇科一年生落葉果實,又叫平安果、智慧果、超凡子等,我國是蘋果消費和生產(chǎn)大國,種植面積和蘋果產(chǎn)量高居世界前列。蘋果因汁甜肉脆、營養(yǎng)價值高、經(jīng)濟價值大等優(yōu)勢深受消費者喜愛,但其具有產(chǎn)量大、產(chǎn)區(qū)集中、采后易發(fā)生病害等特點。
木耳主要生長在中國和日本,中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。木耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),味道鮮美,可素可葷。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。 木耳貯藏保鮮的難度較大,即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下,也只能貯藏2―3周,故不宜久貯,只作周轉(zhuǎn)運輸性的短期保鮮運貯。需采用筐、箱或塑料袋包裝。通常將鮮木耳經(jīng)過干燥后形成干木耳儲存及食用。
香蕉屬于熱帶、亞熱帶水果、其在夏天的存儲運輸過程中極易受到溫度和時間的影響發(fā)生品質(zhì)的變化,如腐爛。為此,研究夏天時香蕉在不同時長下存儲后物性的變化對于其品質(zhì)保持尤為重要。 本實驗利用保圣TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀檢測不同存放時長下香蕉各物性參數(shù)的變化,以期為香蕉的經(jīng)濟創(chuàng)收提供技術(shù)參考。
桃子是日常消費水果之一,桃子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。桃子的成熟期集中,皮薄汁多,不易存儲,容易發(fā)生機械損傷和腐爛。由此分析桃子的物性特性對桃子的采后處理和品質(zhì)評價顯得尤為重要。
葡萄(學(xué)名:Vitis vinifera L.)為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物,是世界上ZUI古老的果樹樹種之一。 葡萄不僅味美可口,而且營養(yǎng)價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。
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